Молекулярная кухня — это место, где наука встречается с едой и искусством, главным образом потому, что молекулярные блюда способны удивить любого. Это современный стиль приготовления пищи, в котором используются многие технические новшества из научных дисциплин.

В 1988 году они придумали название и дали определение молекулярной кухни. Люди начали экспериментировать с физическими и химическими свойствами пищи сотни лет назад, но все это было до того, пока "отцы" молекулярной кухни, венгерский физик Николас Курти и французский физик и химик Эрве Тис, сделали пищу главной темой своих исследований. Молекулярная кухня также называется "прогрессивная кухня" или "модернистская кухня".

Молекулярная кухня: влияет ли она на организм человека

Насколько безопасна и полезна молекулярная кухня для здоровья? Теперь перейдем к основному вопросу.

Эмульгаторы определяют консистенцию пищевого продукта, и используются не только в молекулярной кухне, но и для приготовления таких продуктов, как майонез, соусы, спреды, шоколад и многое другое. Молекулярная кухня во многом зависит от таких пищевых добавок, как эмульгаторы и гидроколлоиды. Гидроколлоиды применяются в качестве загустителей и желирующих агентов.

Однако очень часто используются более дешевые эмульгаторы, такие как соевый лецитин. Если повара используют природные эмульгаторы и гидроколлоиды, то можно с уверенностью сказать, что еда полезна для здоровья. Некоторые исследования предполагают еще более серьезные последствия для здоровья человека, в том числе для его печени. К сожалению, они могут вызывать побочные эффекты, связанные с их потреблением, например, вздутие живота, диарея, легкая кожная сыпь, тошнота и боль в животе. Благодаря биоактивным компонентам силимарина препарат нейтрализует в печени свободные радикалы, предотвращает разрушение клеток и стабилизирует мембраны гепатоцитов. В таких случаях, на помощь может прийти "Дарсил", который регенерирует и восстанавливает клетки печени.

Все зависит от того, какой загуститель используется. С гидроколлоидами ситуация аналогична. В отличие от случая использования каррагинана, или мальтодекстрина (искусственно произведенный заменитель сахара и загуститель), которые могут вызывать воспаление и связаны с желудочно-кишечными нарушениями и заболеваниями, включая рак толстой кишки. Если он органический или встречается в природе, такой как желатин или агар-агар, тогда беспокоиться не о чем.

Но большинство экспертов считают, что риски низки, так как количество используемых химикатов минимально. Поскольку молекулярная кухня часто прибегает к использованию паров жидкого азота, сухого льда, ксантановой камеди и соли кальция, беспокойство о ее последствиях для здоровья вполне обоснованы. Это случайное удовольствие, и воздействие потенциально вредных ингредиентов минимально. Кроме того, обычный человек не ест в ресторанах с прогрессивной кухней каждый день. Тем более если под рукой может быть Дарсил который может помочь справится с поддержанием клеток печени, помогая при нерегулярном или неправильном питании.